鯵寿司（押しずし）

お友達が先生です。今日のマイシェフは「鯵の押しずし」「抹茶のブラマンジェ」「ゴボウの甘辛揚げ」etc.

　お友達は小牧です。お祭りになると作るそうです。もうすぐそんな季節ですね。
秋のお祭り・・・・私も子供のころには母親が　ご自慢のお寿司を作ってくれました。　亡くして　親のありがたさを痛感しています。

１５・６ｃｍの小鯵の塩ずけを使いました。　甘酢に漬けこんで（1週間置きます）、一握りのすし飯にくるみ、甘酢ショウガの1切れを乗せ　押しずしにいたします。

下処理を済ませてくれていたので、本当に感謝でした。

抹茶のブラマンジェは、程よい甘さで、簡単そうで、これなら私でも・・・・？？？

ゴボウの甘辛揚げは、ご飯のおかずというよりは、ビール（飲めなくて残念）のおつまみか、おやつ感覚で頂けそう。

ほかに　むかごの素揚げ、銀杏の素揚げがありました。

私は　ひと足早く帰ったので、みんなとの楽しいおしゃべりが無く　とっても残念。

次回は　必ず最後まで付き合うよね。

ゴーヤのサラダ

　もう、ゴーヤの収穫も　終わろうとしています。朝晩の涼しさ。雲の形もどこか秋の気配です。

もっと早くにお知らせできてるとよかったけど・・・
最近知った　「ゴーヤサラダ」　ご紹介します。

　　①ゴーヤを薄くスライス（中くらいのもの）
　　②熱湯でさっと湯通し（シャキシャキ感を残す程度）
　　③ミュウガを薄切り
　　④ゴーヤとミュウガを合わせ、周りにプチトマトで飾り付け
　　⑤かつお節をたっぷりかけ、だし汁をかけていただきます。

　　だし汁は市販のもので結構ですし、ゴマ油少々入れてもいいかと。

私はこれに、カイワレ大根も混ぜたり、いろいろアレンジしております。

息子が　ゴーヤの苦味が好きですので、よく作ってます。
あと　どれくらいつくれるかなぁ！！　花は沢山咲いてるけど　収穫にはならないかもね。

写真のアップが無いと　寂しいね。　イメージを膨らませて　サラダ作ってみてください。

息子の料理

「男の料理」とこのところ団塊の世代の料理教室をよく耳にいたします。
友達のご主人も　市のサークル活動の一環で参加して、時におまんじゅうなんかも器用に作ってくれるとか・・・・

先日息子のところに泊っての、夕食です。　「大根のさっぱり煮」いただきました。
美味しかったし、簡単そうだから　是非とブログに紹介しましょう！！

　　①生姜の薄切りをゴマ油で香りが出るまで炒める。
　　
　　②鶏肉（手羽元ＯＫ）だけ炒め、
　　③食べやすい大きさに切った　大根・人参を、少し炒め、油が回ったら
　　④水（３Ｃ）・昆布（１０ｘ７ｃｍ）・鶏がらスープの素（小２）を入れ、
　　　 煮立ってきたらあくを取り、10分程落としブタをして煮る。
　　⑤調味料　砂糖・酒・醤油・酢　を同量　味をしみ込ませる。

これの応用で
　　昆布と塩だけで作ったのも　好評らしいです。
　　もっと　さっぱりとか？？？

家の帰って　スーパーに行き　大根を手にとって　「え～～～」　高い。
1本280円。　こんなところで、貧乏性が出ました。　安くなってから作ろう！！

でも、本当に美味しかったで～～～す。　写真の右上がそう。

結婚して、いろいろ大変なこともあるでしょうが、仲良く幸せにと、願うのみです。

友 遠方より・・・

愛西市にあります、「日向」そば処です。ご主人の道楽が高じてのお店出店と、以前お聞きしたことがあります。少人数での営業ですから、少々出てくるのに　ばらつきがあります。10割そばです。

そばを食べ終わったころに　天ぷら・・・・なんてね。

この時期には、素敵なお庭の苔がまばゆいです。
雰囲気のある素敵な装飾に、話が弾みました。

155号線から入った、注意してみないと判りにくいところですが、お友達と、ぜひお出かけください。

時間が　のんびり、ゆったりの空間を過ごすことができます。

お勧めは　秋の紅葉の時期でしょうか？？

お菓子作り

またまた頂き物で、ごめんなさい。

でも次回のアップするときは、私が作ったお菓子・・・・と言えますように！！

と、言うのは、小袋に入ったものは、ゴマのお菓子と、げんこつ。

約束ができ、教えていただけることになりました。　
彼女とてもお料理やお菓子作りに造詣が深く、バウンドケーキは、売り物になるほど・・・

何かに秀でているというのは素晴らしいことですね。

自慢していいよ！！

何もできない私から見ると　とってもうらやましい限りです。

おいしい梅干しの漬け方

　今日一宮でＰＣの講習の帰り、南高梅の３Ｌを購入しました。
昨年とても上手く漬け、息子がとても気に入っていました。だから今年は張り切って１０ｋｇ。
みなさんご存知ですが、失敗しないで簡単で美味しかったから、お節介にブログに載せたいと思います。

　　①梅を水洗いいて、ざるにあげる。
　　　竹串で、ヘタをひとつずつとる。

　　②ビニール袋にアルコールをたっぷり吹きかけ、南高梅（２ｋｇ）入れ、再びアルコール
　　　を吹きかける。

　　③塩１/２（１８０ｇ）を中に入れ、梅に塩がまんべんなく付くようによく混ぜる。

　　④瓶にアルコールを吹きかけ、③の梅を入れる。
　　　その上に残りの塩をかぶせるように入れ、ラップまたは布(アルコールをかけたもの）
　　　をかぶせ、重し（半量～同量）を乗せる。

　　⑤約３週間で、梅酢がでる。

　　⑥２～３ぐらい天日干しをする。

以上で、出来上がります。
私は天日干しの時　１個づつ丁寧にひっくり返してやります。

梅酢の上りが悪かったら、市販の梅酢を加えるといいそうですが・・・私はやったことがありません。
アルコールを吹きかけることによって、ほとんどかびることはないと思います。

お試しください。紫蘇を使わないでも、素敵なほんのり赤い、肉厚で果肉の多い梅干しが完成すると信じてます。

ふきのとう

　ふきのとうをいただきました。早速　次の日の朝　お味噌汁に入れて、春の香りを・・・・・
次回いただいたら蕗味噌を作ってみたいと思っています。
春の先取りで、少し、幸せな気分になりました。
お友達に感謝です。

きゅうりとセロリの一本漬け

　美容院で皆さんなにやってます？
私はいつもなら店長とおしゃべり。
でも、この日は店長お休み。
あぁ！！　次回にすればよかったわ。
女性は気になるとどうしてもその日に髪を・・・・
（私だけかなぁ）

そこで、雑誌を読みました。
そこで、仕入れたネタです。

　　　きゅうり　　　　    縦半分
　　　セロリ　　　　　    きゅうりの長さにあわせ,筋を取っておく。
　　　

       水　　　　　　　    １Ｃ　
　　　和風だし　　　    小１
　　　赤唐辛子　　     小口きり（1本分）
　　　醤油・酢・砂糖　各大１
　　　塩　　　　　　　    大１/2

竹串でところどころ穴を開けたきゅうりとセロリを、密閉の保存袋に入れ、そこに水・和風だし・唐辛子・醤油・酢・砂糖・塩をいれ、室温で３０分ぐらい味をなじませる。

まだ、作ってません。誰か試してみて！！！

京料理 魚三楼

昨年は、名古屋キャッスルの和・洋のお重を誂えて、食べきれ無かったので、今年は京料理　魚三楼　の2段重にいたしました。

板さんの包丁裁きが見たいね！！なんて声が上るほど、手の込んだ品々です。

　そして、我が家の手作りを・・・ちょこっとだけ　写真に載せてないものは、黒豆（お友達の畑で、愛情いっぱいに育ったもの）　田つくり、なます、がめ煮、かな？？

マクロビオテック料理

先日マクロビオテック料理教室が開かれました。
先生のご都合で今回で終了です。寂しいけど、仕方ないことです。

体に優しい　食材の味にこだわったいくつもの料理が並び、デザートの差し入れもあり、お腹満腹状態・・・胃に優しくなかったかな？？なんて。

ところで、レンズマメって知ってました？
アメリカ産だそうで、本当にメガネの凸レンズのようでした。小指の先ほどの大きさです。

知らない食材まだまだ　たくさんありそうです。

お漬物

　畑のきゅうりが　大きくなり過ぎていませんか？
PCの教室の休憩時間に先生お手製のお茶請けに、きゅうりのお漬物を出してくださいました。
作り方を・・・
　　きゅうり５００ｇに対して　　しょうゆ　　１２０ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　酢　　　　　　２０ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　味醂　　　　２０ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　４５ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうが　　１かけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　白ゴマ　　　大１

しょうゆ・酢・味醂・砂糖を沸騰させ、火を止めて、大きめに乱切りしたきゅうりをいれ、そのまま放置し、さめたら、別々にし、汁のみ又加熱。沸騰させ、火を止め、又、その中にさめたきゅうりをいれ、・・・・のくりかえし。全部で３回繰り返します。
　最後にさめたきゅうりに白ゴマと千切りしたしょうがをまぜ、　冷やしていただきます。
たくさん作って冷凍保存しておくといいそうです。しゃきしゃきした歯ざわり、白ご飯がほしくなりますよ。お代わりをしたくなります。

お薦めの一品になりそう！！　早速作ってみないとね。

かすが モリモリ村

　岐阜県揖斐郡揖斐川町春日にある、モリモリ村に高校時代の友達5人で出かけました。薬草風呂で、肌と体をリフレッシュ、そして薬膳料理で体の健康維持に！！
特に、お勧めはおうどんです。しこしこの食感で、汁にほのかな薬草の香りがしました。
高麗にんじんのてんぷらも・・・彩膳をいただきましたが、量も多めで、十分男の方も、満足です。
お風呂も、薬草の香りにつつまれ、芯から温まりますから、いつまでも、リラックス気分を味わえます。ちなみに入浴料は400円でした。

マクロビオテック料理

　朝からうっとうしい雨になりましたね。　梅雨です。仕方ないのでしょう！！
今日は、楽しみにしていたマクロビオテックの料理教室があり、美味しく、おなか満腹状態です。幸せ・・・・
　献立をお知らせしますね。きびオムレツ・ゆでごぼう・ひよこ豆のスープ・大根の梅和え・玄米ごはん・デザートにそばがきの豆乳シロップかけ。
勿論、どれも素材を生かしたやさしい味付けです。
私は、簡単に出来て、すぐ食べられる、大根の梅和え・・・お勧めです。夏バージョンで、さっぱり。
大根を千切りにして塩を振り少々絞って、梅で和え、トッピングに、のりを・・
　ご馳走様でした。　先生と仲間に感謝して、終わりました。

新年会

稲沢の五條というお店で、ランチ新年会です。てんぷらか、お刺身が選べます。そして、食後には、珈琲か紅茶かシャーペットがえらべます。
　凄いご馳走とまではいきませんが、充分すぎるほどの、量でした。大村崑・京唄子・曙・山田スミ子そして、ドラゴンズの選手やらの色紙がはってありました。“心の香る美しい人”の色紙に　私も、そうありたいと、願いました。

　帰り道トラクターで畑を耕している光景に出会い、鳥たちの昼食会を、デジカメにパチリ。4枚目の写真・・・・どんな鳥でしょう？？名前がわかりません？？　どなたかご存じなら教えてください！！！

マクロビオテック料理

お肉や魚を使わない料理です。素材の持ち味を生かした、とても身体に優しいお料理です。本日行われた教室で教わりました。
　厚揚げステーキ長いもソースかけは、生姜醤油につけた厚揚げを焼き、長いものすったものをのせ、飾りにんじんを添えて、野菜たっぷりでいただきました。
　特筆すべきは・・・温野菜のサラダ。
　バルサミコ酢のドレッシングでいただくのですが、このソースがお勧めです。鍋にバルサミコ酢をいれ、弱火にかけ、ツンとした香りが無くなったら、オリーブオイルを加え、塩少々で、味を調えます。
　大根を、ピラーで、リボン状に切り、歯ごたえを残すように熱湯でサッとゆでサラダ用の水菜と混ぜ、かぼちゃ（蒸し煮にしてさいの目に切る）ブロッコリー(かぼちゃに合わせます）ミニトマトなどお好みの野菜を盛り付けます。絶対お勧めのサラダですよ。
　写真では、センターのお皿を使ってますから・・・好みのお皿でなら、もっと美味しそうにみえるかも！！
これが1人前ですから、食べすぎなんて言われそうね。あ、フルーツの柿(差し入れなの）だけは仲間皆でいただきました。家の木から、枝ごとの差し入れで、早速それも写真にパチリ。お絵かきの画材で～～～す。
　次回が楽しみな、わいわい　がやがやの料理教室でした。
　

マクロビオティック料理

  マクロビオティック料理を教わってきました。メニュウは、パエリア・和風かぼちゃスープ・きのこマリネ・マカロニサラダです。
いつものように、素材の持ち味を大切にした、体に優しい料理の数々です。マクロビオティックとゆうと、菜食だけと思いがち・・・でも、色々家庭の事情で、応用し、例えばパエリアにも、あさり・烏賊・海老・冷凍のミックス野菜で、つくってみてもいいですね。人間周りが見えないと駄目。臨機応変に（私のお得意とするところ）、変化を楽しみたいですね。楽しい仲間たちに感謝の教室でした。

ゴーヤのお勧め料理

　もう、暑さも一時の辛抱ですね。朝晩は、随分過ごしやすくなってまいりました。でも、用心です。ほっとすると、疲れがでやすいですよ。こんな時に如何でしょう？元気になりそうな料理1品紹介します。ゴーヤのフライです。ゴーヤを半分に切り、種とわたをとり、軽く湯がき、豚肉の薄きりで巻いて塩・コショウをし、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、揚げるだけ。
　好みのたれでいただいてください。私はレモンかな？タルタルソースでも良いし、勿論ウスターソースもいいです。お試しあれ！！今晩の息子のコメントが、とても楽しみです。
　お弁当のおかずにもいいかもね。

さっぱり美味しい簡単

　写真がアップできず、ごめんなさ～～～い。
先日広島から息子がお嫁さん連れて、里帰りしてきました。
何か美味しいものを、と以前行ったことのある、一宮のhonjinという、ステーキのお店に出かけました。

　其処で食べて、気に入った、口当たりさっぱり、美味しい「ジャコ飯」を・・・紹介します。
しらす（じゃこ）、ショウガのみじん切りと、大葉のみじん切り、それと、ゴマかな？
我が家でも早速作ってみました。ご飯にジャコと、　おおめのショウガ、ゴマをフライパンでいため、塩・コショウで味を調え、最後に大葉を入れ、ざっくり混ぜて出来上がり。

　食欲なくても、ショウガのさっぱり感と、ゴマの風味それに大葉・・・・フ～～～ン　食が進みます。
簡単和風チャーハンみたいでしょう！！

土用の丑

　今日は土用の丑の日でした。うなぎ食べましたか？うなぎにとっては、実に迷惑な話ですよね。江戸時代に平賀源内が知人のうなぎ屋の表に「本日土用の丑」と書いたのが、いわれとか聞きました。でも、うなぎもこの暑いさなかは、食欲もなく、油が乗ってないそうです（新聞の受け売り）。でも、人間は、養殖を考え付きました。凄いですよね。マスメディアに躍らされ、皆がうなぎを食べ、元気になったと明日からに向かいます。あぁ～～人は幸せな生き物ですね。ご馳走様でした。

無農薬野菜

新鮮な野菜、とれたて野菜です。きゅうりもまだ、とげ（何ていうのかな？）がついたままで、縦割りにして、塩少々をふり、がぶっ・・・・ミニトマト、これが可愛いのです。まん丸でなく、少し長めの一口（私の口大きいよ）サイズです。そして、写真の紫色の野菜なんだかわかりますか??パープルインゲンだそうです。茹で上げると紫がグリーンに変わるとか?魔法でしょ。全部頂き物で～～～す。幸せ感じます。

元気スープ（？）

本当は、写真を、アップして美味しそうなところを披露したいのですが間に合いませんので、とりあえずの投稿だけでも。夏場食欲が減退したときのお勧めスープで～～～す。う～～～ん。なずけて元気スープかな?

材料は、南瓜、にんじん、玉ねぎ。これを適宜切って、マーガリンで炒めます。火が通ったら、味を整え、塩　コショウ。其れを、ミキサーにかけます。冷やして、そのままでもいけますが・・少し牛乳か、豆乳を入れて、クルトンや、みじん切りのパセリを浮かべ、見た目の涼やかさを、出してはどうでしょう？

と、ここまで書いてくるといかにも私が作ってるようになるね。　でもこれって　今日のＰＣで伺った話。

そのかた、独身の男性・・・お歳は内緒　デモ、でも、何でも出来るのよ。魅力あるでしょう！！そのかた曰く、このスープに水煮の大豆を入れても　GOOD 。そして、ホットケーキの粉に混ぜて焼いても美味しいそうです。

おやつに好いかもね。ＰＣが　突然料理の話しになってしまいました。      ハハハ

マクロビオテック料理

マクロビオテック・・・ご存知でしょうか？私もまだ最近知ったので、詳しくは判りません。でも、体に優しい、素材を大切に、そんな料理です。マクロビオテックとは、ギリシャ語で、｢偉大なる生命｣、日本語で、｢長寿法｣｢食養生活｣｢真生活法｣と訳されています。

自分の住む土地の気候や地理条件、自分の活動レベルや生理状態が、自分の必要な栄養素を、決定する。簡単に言えば、季節の野菜を、自分の住んでいる土地で賄って、・・・そんな事でいいのではないかな？

写真は、最近の料理教室でいただいたものです。特にたまねぎの丸ごとホイル焼きが、お気に入りで～～す。

ちなみに、メニュです。豆乳ポテトグラタン・たまねぎのホイル焼き・新にんじんのサラダ・

　　　　　　　　　　　　　　粒そばとドライトマトスープ・そして玄米ご飯

マーマレード

ヤット、終わりました。昨年の収穫の時期から甘夏のマーマレード作りに、はまってしまいました。最初は、お友達からいただいたのですが・・・さぁ～～自分で作ってみよう！！何て意気込み！！結果大失敗で、くやしい～～～。それから、いろんな人に聞き、インターネットで調べ、自分に合った作り方を、習得しました。

毎朝、主人がパンにぬり、私は、これも手作りのヨーグルトに混ぜ、いただいております。冷凍保存が利きますので、少しは、ストックして、でも、大半は、友達の口にいってるかな・・・・

もう、甘夏も、時期が終わりましたね。

次の挑戦は、何にしましょうか？？？ 　最近の我が家のお花もど～～～ぞ見てやってね。